BARQUILLOS

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INGREDIENTES

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15 gramos de mantequilla apunto pomada
50 gramos de harina tamizada
2 claras de huevos grandes
110 gramos de azúcar en polvo
50 gramos de mantequilla
2  gramos de vainilla

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PREPARACION

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Calienta el horno y engrasa ligeramente las bandejas con mantequilla fundida. Poner las claras en un cuenco, añadir el azúcar y batir hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve.

Fundir 50 gramos de mantequilla, tamizar la harina, mezclar ambos ingredientes y unirlos, poco a poco, a las claras. Añadir también la vainilla.

Extiender cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno. Deben quedar bastante separadas. Hornéalas de dos en dos durante 7 0 8 minutos, hasta conseguir que queden tostadas.

Dejar reposar las láminas durante 2 o 3 segundos. Separarlas de la bandeja con una paleta bastante plana. Hacer esta operación con cuidado para que no se rompan. Coloca las láminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lápiz en uno de los extremos. Enrollar el barquillo alrededor del lápiz para que quede en forma de cigarro y déjalo enfriar sobre una rejilla.

NOTA esta pasta sirve también para hacer tejas y galletas. En este caso, en lugar de enrollarla te bastará con darle la forma adecuada. Para ello, es suficiente con adaptarla al rodillo o a una botella.

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