El olor de un bizcocho de chocolate recién salido del horno llena la cocina de una forma que no se olvida. Me pasa desde niño: ese aroma denso, ligeramente amargo, que anuncia que algo bueno está a punto de pasar. Con el doble chocolate, la cosa se intensifica.

La miga queda tierna porque la mantequilla y el azúcar se baten hasta blanquear, sin prisa, y los huevos entran uno a uno. La ralladura y el zumo de naranja aportan un fondo cítrico que corta la grasa del chocolate sin que se note demasiado. El punto delicado es el horneado: si se pasa un minuto, la miga se seca. Pincha con un palillo antes de sacarlo y no te fíes del reloj. La cobertura de nata y chocolate blanco pide templanza: si espesa, un chorrito de nata caliente lo arregla.

No te agobies con la decoración; el bizcocho aguanta sin florituras. Ponte con él esta misma tarde y deja que la cocina huela a chocolate.

Paso a paso

01
Sacar el bizcocho de la nevera y reservar.
02
Mientras tanto poner el chocolate blanco al baño maria
03
Y cuando esté deshecho, meter en una bolsa de plástico de las que usamos para congelar, dentro de un vaso alto y echar el chocolate dentro
04
Hacer un pequeño agujero en la punta con ayuda de unas tijeras.
05
Y decorar por encima del chocolate con leche.
06
Echar unas bolitas de chocolate por encima.
07
Y dejar enfriar de nuevo en la nevera una hora
08
Luego sacar y dejar a temperatura ambiente.
09
Finalmente ya tenemos nuestros bizcochos listos para comer.

El truco

Para un bizcocho más esponjoso, bate la mantequilla con el azúcar hasta blanquear y añade los huevos uno a uno. Si no tienes naranja, usa una cucharada de leche con unas gotas de vainilla. La cobertura de chocolate con nata debe templarse antes de verterla; si espesa, añade un poco de nata caliente.