Pan bicolor de sobrasada y nueces con queso

El pan recién hecho tiene algo que engancha, pero no nos vamos a engañar: hacerlo en casa implica esperas, masas que se pegan y un horno que a veces va a su aire. Este bicolor de sobrasada y nueces no es una excepción, aunque el resultado compensa con creces.

La miga queda tierna y el contraste de la sobrasada con el crujiente de la nuez tostada es lo que busco cada vez que lo horneo. El punto crítico está en el amasado: diez minutos reales, sin prisas, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Si te quedas corto, el pan no sube igual; si te pasas, se encoge. La levadura fresca pide agua tibia, nunca caliente, y el horno debe estar apagado solo para fermentar. Es una masa que pide paciencia, pero no maña.

Si nunca has hecho pan, este es un buen punto de partida porque admite correcciones sobre la marcha. Anímate: el olor que sale del horno justifica cada minuto de espera.