CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES

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1 kg de calamares
350 gramos de gamba peladas

300 gramos de tirar de sepia

4 huevos duros
4 cebollas

6 tomates

4 cucharada de vino blanco
1 cucharada de pan rallado

3 cucharadas de nata líquida

3 cucharadas de almendra molida tostada

harina para rebozar
sal

pimienta

aceite de oliva

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PREPARACIÓN

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Poner los huevos en un cazo a hervir con un poco de sal en el fuego durante 10 minutos, luego dejar enfriar y pelar y partir a trozos pequeños.

Limpiar bien los calamares, dándole la vuelta para quitar toda la porquería de dentro y separándoles y las aletas las patas y reservándolas.

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En una sartén con aceite caliente, añadir dos cebollas, muy picadita con un poco de sal

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asta que coja color

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echar 3 tomates rallados asta que se haga, luego echar dos cucharadas de vino blanco y dejar asta que se evapore el alcohol.

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Limpiar y partir con las tijeras las patas y las alas de los calamares, partir también las gambas y la sepia muy picadita, y escurrir muy bien el agua que pueda llevar, echar a la sartén y salpimentar al gusto

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remover y dejar unos 4 0 5 minutos más.

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si tiene mucho caldo escurrir con un escurridor está mezcla, para que luego podamos rellenar mejor.

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guardar el caldo que nos salga para echarlo luego a los calamares, y reservar.

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Cuando esté poner la masa en un bol y echar el pan rallado mezclar y dejar enfriar cuando esté frío meter en la nevera dos o tres horas para que luego nos cueste menos rellenar los calamares.

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Rellenar los calamares con ayuda de una cuchada o también podéis poner la masa en una manga pastelera con la boca ancha y rellenar con ella os costará menos, cerrar los calamares con un palillo cuando esté llenos.

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Cuando estén todos los calamares rellenos secar muy bien por fuera y enharinar los calamares

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y se freír en una sartén con aceite caliente, cuando los echéis poner una tapadera a la sartén, y tener cuidado porque pueden salpicar el aceite al freírlos.

Poner los calamares en una cazuela, y reservar.

Poner las otras cebolla que nos quedan muy picadita en una sartén con un poco de sal, y cuando coja color echar los 3 tomates que nos quedan rallados y freír muy bien.

Cuando esté el sofrito echar a los calamares que tenemos reservados.

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Coger un vaso con agua y disolver una cucharada grande de maizena y con un poco de azafrán, o colorante y un poco de sal o media pastilla de caldo, y echar, echar por encima a los calamares y las dos cucharadas de vino blanco, y el caldo que tenemos reservado de haber escurrido el relleno, y dejar hervir 7 0 8 minutos y echar la almendra molida y tostado y la nata líquida.

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dejar hervir 2 o 3 minutos más. Quitar los palillos a los calamares y servir calientes.

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Mari Carmen Luna La cocina del día a día de un ama de casa apasionada por la cocina Mari Carmen Luna

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12 Comentarios para “CALAMARES RELLENOS”

  1. Delicias (Núria) dice:

    Como ya te he dicho por el facebook,tiene una pinta divina. En casa los preparamos rellenos de carne, en si casi siempre los prepara mi madre, a mi me falta su paciencia, jejejeje.

    Un besote!!!

  2. Te copio…… y te pido que me invites!!!!!!!!!!!!! jajaj

  3. gracias encarna estaban muy ricos , vinieron unos invitados sin esperarlos y les encantó…

  4. Yo tambien voy a aprecer un dia sin que me esperes…………. no se como lo voy a hacer, pero lo haré……….. jajjajja

  5. asuncion dice:

    Esa salsita tiene que estar de vicio.Tomo nota de la receta. Besos

  6. cuando quieras Carmen…estás invitada…