TRUCOS Y CONSEJOS DE COCINA

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  • Para que las legumbres salgan más tiernas: y que no se nos olvide echarlas en agua ponerlas en remojo toda la noche con agua templada los garbanzos y una cucharada de sal, y  Las lentejas y las judías con agua fría con una cuchada de sal, dejar las toda la noche en agua, luego escurrir y congelar las asín siempre las tendrás a mano y saldrán tiernas.
  • Para freír roscos o pestiños : poner una cascara de limón o naranja en el aceite antes de freírlos y en el que se le echan dentro.
  • Para quitar la grasas del caldo de cocido : dejar el caldo en la nevera cuando esté frió y al otro día quitar la grasa que aya quedado encima.
  • Con las raspas y cabezas del pescado : podemos hacer un caldo de pescado para añadir a otra comida.
  • Para conseguir un empanado más sabroso: aliñar con limón y rebozar con harina huevo y pan rallado en este orden.
  • Para que la masa doble más deprisa : encender el horno a 50 grados mientras haces la masa y luego taparla cuando este con un paño apaga el horno y métela en el horno .
  • Para que el puré salga más cremoso : añade unos quesitos y un poco de aceite de oliva.
  • Para que lo guisos salgan más sabrosos : cambia la sal por unas pastillas de caldo .
  • Para que los guisos queden más espesos : parte algunas patatas a gajos mal cortados y pequeñitos .
  • Para conservar el sabor de la sacarina : añadir la sacarina o edulcorante siempre después de retirar del fuego y si lo metes al horno echa sugarsol es para cosas que van al horno.
  • Donde encontrar el sugarsol : Yo lo pedí a Barcelona a fabrica al teléfono 932191851 me atendió Jose Grau un señor de lo mas amable que me aclaro todas las dudas (el sugarsol  es para los diabéticos sirve para endulzar los pasteles que van al horno y no sube la azúcar
  • Para quitar la grasa a los chorizos o huesos de jamón : dar un hervor de 1 minuto al chorizo escurrir el agua y tirarla y luego añadir al guiso.
  • Para quitar el exceso de aceite : utilizar papel de cocina.
  • Para guisar con pocas calorías : utilizar solo 1 o 2 cucharadas de aceite y si hacéis ensaladas aliñar con un spray , y para las tortillas pintar la sartén de aceite con un pincel . (ahorrareis dinero y calorías )
  • Para que las tortillas queden más jugosas : añadir una cucharadita de leche, (a la de patatas añadir también levadura 1 cucharadita )
  • Para que los bizcochos queden más jugosos : cambiar la leche por yogur o nata liquida.
  • Para dar un toque especial y más bueno : echar 2 cuchadas de vino blanco cuando esté acabando dejar hervir 1/2 minuto más y listo.
  • Para que el molde del bizcocho se des molde mejor : untarlo de mantequilla y luego espolvorearlo con harina (sacudir para quitar el exceso de harina y listo.)
  • Para que las patatas fritas queden más crujientes : lavarlas y dejarlas una hora en agua luego escurrirlas muy bien y secar las con un paño y freírlas en aceite bien caliente echando la mitad de aceite de girasol y la mitad de aceite de oliva suave echar la sal cuando estén fritas .
  • Para que los ajos no se repitan : quitar la semilla del medio al ajo.
  • Para que las legumbres no te sienten mal : comete de postre un yogur natural ( si puedes con bifidus.)
  • Para que el pescado quede más jugoso : e chalo en leche unas horas .
  • Para que la masa de los roscos no se peguen en las manos : tener las manos siempre manchadas de harina incluso cuando cojamos las masa para hacerlos y no apretar mucho.
  • Para que las carne en salsa salgan más buenas : añadir siempre un vino bueno ( se nota un montón.)
  • Para que el puré de patatas salga más espeso : hervir las patatas enteras y cuando estén dejarlas escurrir después ya las podéis pelar y pasarlas por el chino.
  • Si quedéis la mantequilla a punto pomada: y no la tenéis ponerla en el horno a 50 grados o al baño maría .
  • Para hacer la crema de yogur caliente : se calienta el yogurt a fuego suave y se le añade 75 gramos de queso rallado y unas gotas de limón se remueve unos segundos y listo .
  • Para hacer una crema de yogur fría : se bate con medio zumo de limón y una cucharada de al baca o perejil.
  • Si os sobra paella de un día para otro : freír unos ajos y luego darles unas vueltas con el arroz.
  • Si os sobra caldo : lo podéis congelar.
  • Se puede congelar las verduras : como , pimiento ,cebollas , zanahorias ,puerros ,apios, espárragos , habichuelas, etc,etc…
  • Si te sobra un tape de guiso y no lo vas a gastar : también lo puedes congelar (sacalo por la mañana o la noche de antes )
  • Los purés de los bebes : también se pueden congelar si no tienes tiempo de hacerlo cada día (saca lo la noche de antes y cuando lo calientes pasar la batidora otra vez, quedara como del día )
  • Aprovecha las almejas cuando estén baratas o las gambas : compra y congelar siempre tendrás.
  • Como conservar el perejil : lávalo , dobla lo y liar en papel aluminio meter en el congelador y siempre tendrás (cuando lo vallas a utilizar quita el papel de aluminio del que utilices y picar con el cuchillo las tijeras el resto vuelve lo a guardar en el congelador.
  • No tires el aceite usado : guárdalo para hacer jabón liquido para la lavadora
  • Si no gasta la carne del caldo o de algún guiso: no repitas plato al croquetas ,o puré .
  • Para que las verduras estén más sabrosas : añadir una o dos pastillas de caldo en ves de sal.
  • ¿Donde se puede encontrar la harina de fuerza y levadura de panadero?pues la harina la puedes encontrar en el Makror  en el Alcampo y en Mercadona  y sino en tu panadería habitual y la levadura en la panadería.
  • 1 huevo se puede sustituir por : 1 cucharada de harina de soja o harina de garbanzos + 3 cucharadas de agua.
  • La leche se puede sustituir por : por leche de soja.
  • Como sustituir la harina para los celiacos : se sustituye por la harina de garbanzos pero asegurándose muy bien que no contiene gluten.
  • Como sustituir la sal : prueba a sustituir la sal por zumo de limón o especias y hierbas aromáticas como (perejil, albahaca, pimienta negra, estragón, eneldo, tomillo, romero, hierbabuena, cebollino, orégano, ajo deshidratado, curry, canela, nuez moscada…)
  • Como hacer los dibujos de azúcar glas : 60 g de azúcar glasés, 5 ml de zumo de limón colado 2 ml de agua (tomar la medida con una jeringuilla ) mezclar todo con una cuchara y ya está, ponerla en una manga pastelera y a hacer los dibujos que os gusten.
  • Como saber si el huevo es fresco : introducir el huevo en un bol de agua si el huevo se hunde es que está fresco y si el huevo flota no te lo comas.
  • Para que la sal de los saleros no se humedezca : echarle dentro unos granos de arroz.
  • Si el aceite salpica cuando estés friendo : hecha un trozo de pan dejada de salpicar´.
  • Para que los huevos fritos y las patatas tengan mejor sabor : fríe unos ajos en el aceite.
  • Para que no se corte la mayonesa : todos los ingredientes tienen que tener la misma temperatura.
  • Para evitar el mal olor de la coliflor : poner un limón cortado dentro el agua cuando la estás cociendo.
  • Para evitar que las manzanas, plátanos y peras se oxiden : pueden rociarse con jugo de limón.
  • Para conservar los frutos secos: debe guardarse en un lugar seco, fresco y oscuro.
  • Para evitar que se le pegue la leche en la olla : aclare la cacerola donde vaya a ponerla a calentar y no la seque, vierta entonces dentro la leche y evitará el problema.
  • Si un guiso nos sale salado : se puede arreglar si le añadimos una patata pelada, lavada y cortada en 4 trozos. Dejamos cocer la patata en el guiso durante media hora a fuego lento. Retirar la patata y servir. Comprobaremos que la patata ha suavizado el sabor del guiso.
  • Para pelar bien los tomates : lavar los tomates y hacer dos cortes superficiales cruzados en la parte superior. Poner en una olla con abundante agua a hervir, cuando hierva apagar el fuego, sumergir los tomates durante 30 segundos en el agua, sacar los tomates y sumergirlos en agua fría, la piel se habrá levantado donde hicimos los cortes y se podrá quitar la piel muy fácil .
  • Para que el arroz quede suelto: se agrega al agua de cocerlo unas gotas de zumo de limón por cada litro de agua y quedara suelto.
  • Para que las claras te salgan más firmes : se añade desde el principio un pellizquito de sal o tres gas de zumo de limón.
  • Para que el arroz con leche salgan mas tierno y dulce : se debe añadir el azúcar después de cocido el arroz.
  • Para que evitar que los plátanos maduren demasiado: envuélvelos en papel de periódico y ponlos en la parte baja de la nevera.
  • Para freír pescado sin que desprenda olores: añade en la sartén un diente de ajo partido y un trozo de piel de limón .
  • Si queremos evitar que las alcachofas se pongan negras : se exprime un poco de limón por encima.
  • Para quitar la arena de las almejas : meterlas en agua fría con abundante sal, que se diluya la sal y dejarlas en la nevera 1 hora .
  • Para evitar que la carne guisada en salsa quede dura: introduce durante la cocción un corcho bien limpio también se aconseja  golpearla antes de guisarla.
  • Para que las patatas hervida con piel no se rompa : se hecha un chorrito de vinagre.
  • Como conserva de limones cortados: para conservar los limones que hayan sido cortados, colocar boca arriba en un plato, cúbrelos con un vaso o otro recipiente de vidrio y mantener en la nevera.
  • Cuando se corta la mayonesa : para recuperar una mayonesa cortada ponga una yema de huevo en un cuenco y vaya despacio incorporándole la mayonesa cortada.
  • Si no te quieres ensuciar la manos de mantequilla cuando engrase un molde: deja la mantequilla a temperatura ambiente y untarla con una brocha de cocina.
  • Si tienes pan duro no lo tires: rallarlo,  o guárdalo cortado para hacer migas.(están buenísimas )
  • para que al queso no le salga moho: coloque un recipiente con sal dentro de la quesera absorberá la humedad.
  • Para limpiar el rallador sucio : raya un pedazo de pan duro y pasar por el grifo por mucha agua caliente después.
  • Si quiere que el pollo al horno quede bien sabroso: hay que dejarlo aliñado toda la noche anterior con hierbas, aceite y un churrito de coñac.
  • Para saber si el pescado es fresco : los ojos deberán estar claros y brillantes, y la carne tendrá que ser consistente.
  • Para que el azúcar no se ponga húmeda : coloca en el azucarero un trozo de papel de cocina o un trozo de miga de pan.
  • Para descongelar el pan en el microondas : cubrirlo con una servilleta de papel .
  • Pelar cebollas : si quieres evitar que te lloren los ojos, dejarlas en la nevera unas horas y no te harán lloran.
  • Para cortar el queso perfecto: cuando lo saquemos del frigorífico para cortarlo pasar el cuchillo por agua del grifo y para que su gusto sea perfecto dejarlo fuera de la nevera un rato antes de serví.
  • Champiñones sin tierra: echar al agua una cucharada de harina.
  • Para limpiar mejor el microondas: poner un vaso con un chorro de limón y otro de vinagre meterlo en el microondas en funcionamiento unos 3  minutos luego ya podéis pasar un paño.
  • Para evitar que el pescado quede seco: antes de ponerlo en la parrilla debe secarse muy bien y luego echarlo con el aceite bien caliente.
  • El aceite de freír pescado: solo se debe utilizar para pescado pues coge mucho sabor a pescado
  • Para limpiarlos bien los puerros: hacer un corte en forma de cruz en las hojas verdes y frotar bajo el chorro de agua fría bien con las manos.
  • Para acelerar el proceso de maduración del plátano: envolverlos  con papel de periódico.
  • Para que los huevos duros no se rompan : ponerlos en agua fría con un poco de sal y luego ponerlos al fuego.
  • Para pelar bien los huevos duros : dar golpesitos con el mango de una cuchara alrededor del huevo y hacerlo girar con las manos juntas se despegará la cascara enseguida.
  • Como sustituir el huevo en los bizcocho o galletas: se puede sustituir por un plátano muy maduro le dada suavidad y volumen y aroma al bizcocho.
  • Para sustituir la leche:  se puede sustituir por leche de soja.
  • Para sustituir la mantequilla: se puede sustituir por aceite de oliva.
  • Para que los mejillones no mengüen: ni se queden mas pequeños,tenemos que cortar la barba,no arrancarla como solemos hacer,cortamos con las tijeras solamente (esté consejo me lo ha dado Encarna de copia cocina.

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61 Comentarios para “TRUCOS Y CONSEJOS DE COCINA”

  1. Sofi dice:

    Yo conozco esta que es muy buena para la cuando uno cocina con ajos: “Para que el ajo no sepa muy fuerte, deshágalo con un poco de sal sobre un mármol o una tabla, usando la hoja de un cuchillo hasta que quede como una crema”.

  2. martha munevar dice:

    cuando compremos peroles en teflon pongamos a hervir vinagre antes de utilizarlos esto evitara que los peroles se pelen con facilidad….el vinagre debe secarse en el perol por lo tanto no se recomienda que sea mucha cantidad y vijilar que tampoco se queme el perol

  3. lola dice:

    Gracias…he aprendido un montón…saludos

  4. copia cocina dice:

    que completo,esta genial”

  5. Jose Padilla Rodriguez dice:

    Muy buenos los trucos y consejos, me hago seguidor

  6. gameplay dice:

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  9. fatima dice:

    Quisiera saber que poner a los roscos caseros para que duren más tiempo blando

    • Hola Fatima yo hago la masa blanda y me salen muy tiernos y me duran varios días y luego los meto en los botes en los que vienen a veces los bombones o las galletas de té que creo que son de chapa…espero te sirva mi respuesta…un beso y hasta pronto

  10. Marta dice:

    Como debo hacer para mantener bien de un día para el otro papas y zanahorias hervidas?

  11. janet dice:

    hola, oye como puedo quitar el exceso de tomate rojo a la comida:¨Ñ^*^¿?

  12. ednis dice:

    hola tenga usted muy buenas noches
    yo tengo un restaurante,y me estan saliendo las empanadas,buñuelos muy henchumbados en grasa que puedo hacer
    por su atencion gracias.

    • Hola Ednis…!!!! cuando hagas las empanadas y los buñuelos no los eches hasta que el aceite esté bien caliente pero con cuidado de que no se queme y cuando las tengas echas ponlas sobre un papel de cocina o bien en un escurridor para empapar bien el exceso de aceite…espero que esto te sirva de ayuda…un saludo y hasta pronto…

  13. hola soy Lupita de Guadalajara, Mexico, me gustaron sus cnsejos son muy practico pero tencgo uan duda.
    Soy aficionada a hacer pasteles , pero me regalaron mantequilla descongelada, podre usarlo para hacer pastel de naranja. gracias
    l

  14. rosa dice:

    hola queria saber por que cuando hago la masa para pastas (sorrentinos o fideos )la masa pasando ,un dia en la heladera se pone negra ? como hago para que no pase ? no me gusta puro huevo ,.le pongo en 1000 kg de harina ,5 huevos ,aceite dos, cucharadas y la dejo descanzar .gracias ! ?

    • Hola Rosa…!!! para que la masa se conserve mejor y dure más ponla en un bol échale un poco de aceite de oliva y tápala con papel trasparente…si quieres que te dure un poco más entonces envasa la al vació…bueno espero que te sirva mi consejo..un beso y hasta pronto..

  15. Carla del Campo dice:

    como hacer para que el pastel de papa no se pegue al fondo al sacarlo . Carla del Campo

    • Hola Carla..!!! lo ,mejor es pintar el fondo y alrededor con un pincel de silicona untado en aceite de oliva después ya puedes echar la masa o mezcla encima y poner en el horno caliente…también es conveniente usar moldes de silicona si tienes son más fáciles de separar aunque en estos también te aconsejo untar con aceite el fondo y las paredes…espero te sea de ayuda…un beso y hasta pronto..

  16. Ana dice:

    Hola, me gustaria saber como espolvorear los roscos fritos con azucar, pues cuanndo lo hago no me coge el azucar es desci que no se quedan rebozados en azucar, y no se a que es debido. Me. Puedes ayuadar. Gracias.

    • Hola Ana…!!! para rebozar los roscos fritos lo mejor es que nada más salga de la sartén vayas poniendos en un escurridor y en segura y sin pasar apenas tiempo los reboces con la azúcar…si tardas mucho lo que pasa es que los roscos se quedan sin aceite y no adsorben el azúcar..un consejo si te gusta la canela echa en la azúcar una cucharadita de canela y mezcla la bien luego reboza los roscos salen más ricos…espero te sirva mi consejo..si tienes alguna dura más te responderé con mucho gusto..un beso y hasta pronto…

  17. esperanza dice:

    Hola buenas tardes: Compro carne de muy buena calidad para cocinar pero sucede que cuando la pongo en la pitadora con cebolla y tomate la carne queda de un color negro y no se ve de buen aspecto. gracias mera

    • Hola Esperanza…!!! si la carne es para albóndigas …te aconsejo que piques las cosas por separado y que después la mezcle aunque dentro no te aconsejo que le eches el tomate natural mejor échale el tomate ya frito bien casero o de bote…yo para 300 gramos de carne de ternera les pongo un diente de ajo un poco de perejil picado un huevo una cucharadita de vino blanco y pan mojado en leche pero un poco escurrido un poco de sal y pimienta y salen muy ricas prueba las te gustarán salen muy jugosas y tiernas luego le haces una salsa como más te guste yo le hago una picada de diente de ajo pan tostado y almendras fritas con un poco de caldo de pollo todo esto lo pico muy bien con la batidora y se lo echo a las albóndigas y las dejo hervir un rato..bueno espero te sea de ayuda mi consejo…un beso y hasta pronto..

      • Esperanza dice:

        Buenos dias:
        Mi pregunta es cuando voy a hacer carne en bistec con cebolla y tomate de todas maneras gracias por la receta de las albondigas las voy hacer.

        • Hola Esperanza…!!! perdón no te entendí…puedes hacer varias cosas yo una de las que hago es ponerla en leche un buen rato dentro de la nevera luego las escurres muy bien y la rebozas en harina la pasas solo vuelta y vuelta sin que coja color por una sartén con aceite y luego la haces como a ti te guste la harina también te ayudará a espesa un poco más la salsa….también le puedes echar una pizca de colorante o azafrán a la salsa para que la carne coja más color…bueno espero ahora si te sea de ayuda…un beso y hasta pronto..

  18. frida dice:

    Hola e
    stoy aprendiendo a preparar Pay, pasteles y galletas, pero no se porque? me queda todo muy duro y seco, baje las recetas de Internet , sigo las instrucciones al pie de la letra y me quedan mal, algún consejo que me sirva para que me quede suave se lo agradeceré y mi esposo mas, gracias

    • Hola Frida…!!! si las galletas se te quedan duras pueden ser por cosas porque lleven más harina de lo que deben llevar o por que las dejes mucho tiempo en el horno…las galletas cuando se hacen se endurecen cuando se enfrían también pueden ser por exceso de harina o levadura y por dejarlos más de la cuenta en el horno par…y los a comprobar si están echos se puede pinchar con un palillo en el centro si sale seco ya estará…de todas formas prueba alguna de mis recetas y luego me cuentas a mi me salen muy ricas…espero te sea de ayuda…un beso y hasta pronto…

  19. antonio dice:

    hola guapisima e echo unos botes de conserva de tomate al natural y antes de pasarlos al baño maria hay que echar aceite despues se cierran y al baño maria ,mi pregunta es se a olvidado echar el aceite y ya los e cocido que puedo hacer muchasgracias

  20. Lore Storm dice:

    Hice una pasta de galletas pero se me. Paso de azucar como le quito lo dulce

    • Hola Lore…!!!! la azúcar no se la puedes quitar…lo que yo haría sería echar de nuevo la mitad cada uno de los ingredientes que lleva menos la azúcar y asín hacer más galletas…espero te sea de ayuda..un beso y hasta pronto..

  21. Román dice:

    Hola Mari Carmen:
    Me gustaría que me aconsejaras, cómo lo puedo hacer, para conseguir que las almendras mantengan la sal. Fritas y guardadas un vez frías, en un bote de cristal, cuando pasan dos o tres días, ya no les queda sal. Gracias.

  22. emilia dice:

    Hola, soy Emilia, me gustaria saber si hay algun truco para que al hacer gsmbas a la plancha no uela tanto la cocina. Gracias

    • Hola Emilia…!!!! bueno lo mejor de todo sería hacerlas en la barbacoa en la terraza…jejejeej…!!!!pero como todos no podemos lo mejor sería hacerlas al horno con ajo y perejil un poco de aceite de oliva y tapándolas con papel de aluminio…espero te sea de ayuda…un besote y hasta pronto..

  23. Hola me quedo lechuga y ravanos como puedo consebarlos paraque no se echen a perder y ocuparlos despues

  24. adriana dice:

    Tengo.un problema, le he echado naranja a una crema de coliflor, y me he pasado echandole, ahora no se como.quitarle el sabor.fuerte a la crema de coliflor, haber si.me podeis ayudar gracias

  25. se me olvido echarle sal a la masa de tortas fritas,,,que puedo hacer,,me di cuenta cuando ya las corte,,estan listas para freirlas en grasa

    • Hola Fabiana…!!! pues lo que puedes hacer es hacerlas y luego echar le la sal cuando estén fritas como las patatas fritas no estarán igual pero seguro que también estarán muy ricas…un beso y hasta pronto..

  26. Idoia dice:

    Que puedo hacer si me he pasadocon la sal en la tortilla de patata

  27. rosita dice:

    buenos dias que se puede hacer para que una fritura no gaste mucho aceite

    • Hola Rosita…!!! lo mejor para que una fritura no coja tanto aceite es escurrir bien el alimento en un escurridor para evitar el exceso de agua y echarlo cuando el aceite esta lo suficientemente caliente pues si esta tibio adsorberá más aceite…espero te sea de ayuda…un beso y hasta pronto…

  28. janina dice:

    Como puedo hacer para que el pastel de papa al cortarlo no se me desarme??

  29. esmeralda dice:

    como puedo quitar el sabor del hueso de jamon en las lentejas

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